ESPIRALES CON CREMA DE TRIGUEROS

INGREDIENTES:

400Gr de Espirales de Colores

1 Manojo de Esparragos Trigueros

2 Cebolletas

150Gr de Gambas

80Gr de mantequilla

20Ml de Nata

50Ml de brandy

1 Cucharada de Aceite de oliva

Sal y Pimienta.

1.- Quitar las partes duras de los esparragos cortandolos por donde crujen. Trocearlos y escaldarlos en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escurrirlos y reservarlos. Cortar en juliana las cebolletas. Pelar las gambas.

2.- Fundir la mantequilla en una sarten y sofreir las cebolletas. Cuando comience a dorarse, añadir los esparragos, las gambas y saltear. Cubrir con la nata y el brandy, salpimentar y remover. Cocer esta salsa hasta que se reduzca a la mitad y reservar caliente.

3.- Hervir la pasta en un recipiente con abundante agua hirviendo, sal y unas gotas de aceite de oliva hasta que este al Dente. Escirrirla y repartir las espirales en los platos antes de que se enfrien. Verter la crema de esparragos y gambas por encima y servirla enseguida.